横浜中華街　中華街大通り、市場通り角　中華食材・中国食品専業老舗の源豊行（げんほうこう） 営業時間＝10:30〜21:00／毎週水曜定休

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中華料理は辛味も豊か。唐辛子のピリ辛「辣」、舌がビリビリする「麻」等々…。 例えば「豆板醤」といっても、様々なタイプがあります。 醤シリーズは、そんな辛味のバリエーションを活かし、良質な素材をふんだんに使って手作りされた、ホームシェフシリーズよりワンランク上の調味料です。 ご家庭で手軽に使えるものからレストラン・シェフの愛用品まで、他にはないオリジナルレシピは、中華だけではなく洋食・和食の辛味スパイスとしてもぜひご活用ください。 【B-01】 エックスオージャン（120g）2,415円 干しエビ・干し貝柱・金華ハム・唐辛子など、高級な食材を独自の調合で丹念に煮詰めたオリジナルの味。「ＸＯ」という名にふさわしい、奥深い旨味が特徴です。海鮮炒めに良く合う調味料としてだけではなく、そのまま酒の肴、また佃煮のようにご飯にのせてもどうぞ。当店自慢の逸品です。 【B-02】 キンツリ・トウバンジャン（220g）368円 一般的な豆板醤と違い、空豆に金鈎（干しえび）を加え、ゴマ油や塩どと一緒に、じっくり熟成させています。干しえびの旨味とコクがぎっと凝縮されている、塩の辛味とほのかな唐辛子の風味を感じるタイプです。 【B-03】 ピーケン・トウバンジャン（220g）504円 一番辛い「朝天唐辛子」と空豆を熟成。あとからじわっとくる辛さと旨さが効いてきます。豆板醤の故郷・四川省ピー県の味をそのまま再現した、レストラン・シェフにも愛されている醤、おすすめの一品です。 ↑四川豆板醤／小 【B-04】 シセントウバンジャン・小（220g）263円 【B-05】 シセントウバンジャン・中（440g）473円 【B-06】 シセントウバンジャン・大（900g）893円 豆板醤といえばこれ！定番の辛子味噌です。ホームシェフシリーズに比べて、食材をやや粗めに挽いてあるので、唐辛子の食感も楽しめます。 【B-07】 シャンラーゴウジャン（220g）609円 中国の鍋料理「火鍋」用の辛味スープの素。舌がビリっとしびれるような辛さ=「麻」が特徴です。担々麺のスープにもお使いいただくと、本場顔負けの味わいに。 【B-08】 トクセン・ギョウザジャン（200g）735円 【B-09】 トクセン・ギョウザジャン・小（100g）450円 干しエビや数種の唐辛子を、じっくり混ぜ合わせました。餃子のつけダレは言うまでもなく、タバスコ感覚で洋食、七味感覚で和食でもお試しください。 【B-10】 マーラーオウコク（140g）683円 じわりと辛さと旨さが効いてくるピー県豆板醤に、花椒（中国山椒）油をブレンド。唐辛子のピリ辛=「辣」に、ビリッとしびれる華やかな辛さ＝「麻」が加わります。 【B-11】 ニンニク入り・シセントウバンジャン（130g）500円 四川豆板醤にニンニクを加え、じっくり火を通しました。ニンニクの風味が食欲をそそります。ラーメンに辛さをプラスしたいときや、辣油代わりに餃子のタレに少々加えると、料理の味がぐっと引き立ちます。 ■掲載価格は本店販売価格（消費税込み）となります。

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